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磷酸三鈉

更新時間:2020-08-25 22:30:31點擊次數:299次

由于磷酸鹽能改善或賦予食品一系列優異性能,廣泛應用于食品加工中,磷酸三鈉也不例外,主要用作水分保持劑、穩定劑、酸度調節劑等,能改進食品的組織結構和口感,提高食品的營養。

1.作品質改良劑,有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用,由此改善食品的結著力和持水性。中國規定可用于奶酪,最大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。
2、在化工、紡織、印染、造紙、發電等行業中用作軟水劑和洗滌劑,鍋爐防垢劑,紙張染色中的軟水劑,生產蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑,印染時的固色劑,織物的絲光增強劑,制線的防脆劑。冶金工業用作化學去油、去污,用作照相顯影溶液中的優良促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質改良作用,例如在肉制品中有保持肉的持水性,增進結著力等作用,以減少肉中營養成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養增補劑、品質改良劑。是配制面食用堿水的原料,亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。
3、固體磷酸三鈉(TSP)屬于強堿弱酸鹽,具有較強的堿性和較高的溶解度,化學性質穩定,能夠長期保存,在安全殼噴淋系統(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調節噴淋液的pH值,有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體,避免強堿對工作人員的傷害,易于事故后的清理。


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