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檸檬酸

更新時間:2020-06-19 15:02:48點擊次數:402次

檸檬酸(Citric Acid,簡稱CA)是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,分子式C?H?O?,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業,食品業,化妝業等具有極多的用途。

應用領域

檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸, 檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一,主要用于食品工業,如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈堿性反應,用檸檬酸作pH調整劑,不但可以起到調味作用,還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,抑制酶活性,延長食品保存期。

金屬清洗

檸檬酸是通過微生物發酵生產的有機酸,在洗滌劑生產當中進行應用比較廣泛,其自身的特異性以及螯合作用發揮起到了積極作用。檸檬酸在實際的使用過程中,有著良好的性能體現,主要就是在安全性方面比較突出,制備檸檬酸的原料都是來源于糧食,這是安全的食品級微生物。檸檬酸的使用對環境不會造成影響,在微生物以及熱等作用下比較容易降解,其自身的螯合能力也比較強,主要及時檸檬酸鹽對錳離子以及鐵離子等有著比較強的螯合能力,使用效果也比較突出。洗滌劑中的檸檬酸使用性能中的緩蝕性也比較突出,酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環節,和無機酸相比較而言,檸檬酸的酸性相對比較弱,所以對設備所產生的腐蝕性也比較小,檸檬酸清洗的安全可靠性比較強,廢液也比較容易處理,對人體不會造成危害。


(1)檸檬酸清洗機理
檸檬酸對金屬腐蝕小,是一種安全清洗劑,由于檸檬酸不含有Cl-,故不會引起設備的應力腐蝕,它能夠絡合Fe3+,削弱Fe3+對腐蝕的促進作用。

檸檬酸可溶解氧化鐵和氧化銅,生成檸檬鐵、銅的絡合物,如果采用氨化的檸檬酸溶液,能生成溶解度很大的檸檬酸亞鐵氨和檸檬酸高鐵絡合物,清洗效果非常好,檸檬酸以除鐵銹為主,所以主要用于清洗新建的鍋爐,檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲酸混用,可用來清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹,檸檬酸與乙二胺四乙酸(EDTA)混用,可用來清洗過熱器。

檸檬酸及其衍生物以其特殊的理化性能,在化學清洗等許多領域都有很廣闊的用途。
(2)檸檬酸清洗管道
這是針對高雜質硬水質的最新清洗技術,利用食品級檸檬酸軟化頑固水垢,再以微電腦控制水流與氣動,產生水流震蕩,使水管內的陳年積垢剝離脫落,讓水管暢通清浩,高周波檸檬酸清洗技術,最快速安全有效的施工法,不使用臭氧或化學試劑且費用低。
(3)復配表面活性劑清洗燃氣熱水器
檸檬酸、AES和苯并三氮唑配制的化學清洗劑清洗已使用多年的燃氣熱水器,將清洗劑注入倒置的熱水器中,浸泡1h后,倒出清洗液,用清水沖洗干凈,重新使用熱水器,在相同流量下,出水溫度提高5℃~8℃。
(4)清洗飲水機
用食用檸檬酸(粉末狀)用水稀釋,注入飲水機加熱內膽中,浸泡20min左右。最后用清水反復沖洗內膽,直至干凈為止,無毒且效果好。
生產廢水治理方法


通常情況下,淀粉類物質為檸檬酸的主要來源。首先將淀粉質的原料粉碎,然后給粉碎的原料加入適量的水并攪拌,將拌合料進行發酵,發酵之后通過過濾得到濾液,在濾液中加入碳酸鈣發生中和反應,過濾出檸檬酸鈣,使用硫酸對檸檬酸鈣進行酸解并過濾,對濾液進行離子交換脫色,之后濃縮、結晶,再干燥就得到了白色粉末狀的檸檬酸。
檸檬酸生產廢物主要來自發酵和提取工序中產生的廢中和液、濃糖水、洗糖水、洗罐水和洗濾布水,洗罐水的濃度最高,但相對于濃糖水,其水量較小,濃糖水的水量最大,且濃度較高,剩余各項廢水的濃度以及水量都較低。


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